Perché alcuni alimenti vengono sterilizzati?

Marmellate, conserve, tonno in scatola, passata di pomodoro, legumi in scatola. Prodotti diversi con un elemento in comune: hanno tutti passato un processo di sterilizzazione.

Ma perché alcuni alimenti vengono sterilizzati? E perché, di contro, altri non vengono sterilizzati ma pastorizzati?

Lo raccontiamo in questo articolo: https://www.tecnosoft.eu/it/news/differenza-tra-pastorizzazione-sterilizzazione/